Queijo Cottage

O Cottage é um queijo muito 

falado na comunidade 

desportiva, isto porque é sem 

dúvida uma boa fonte de 

proteína com baixa 

percentagem de gordura e, 

normalmente, baixo teor de 

sódio. É um queijo tipo fresco, 

não prensado, que preserva 

algum soro dentro de ele. Isto 

faz deste queijo e sobre tudo da 

sua parte proteica, um dos 

preferidos pela comunidade fitness.

Esta receita rende cerca de 

300g de queijo Cottage, mas isto 

vai depender do tipo de leite 

usado, gordo, meio gordo, magro, sem lactose, etc...

Vamos lá então explicar como se faz:

Precisamos:

1 Litro de leite

3 a 6 colheres de sopa de sumo  

de limão ou vinagre

Preparação:

Existem várias receitas na 

Internet sobre como fazer este 

queijo em casa, depois de ler 

várias e testar algumas delas, 

cheguei a esta que descrevo aqui 

e que considero ser a 

melhor maneira e mais saborosa 

de obtermos um queijo Cottage 

bem conseguido.

Aquecer o leite até os 90º C. 

Aconselho a comprar um termómetro de cozinha para não 

falhar muito esta temperatura. Contudo, se não tiverem pode ser a olhómetro, para isso o 

truque é ir mexendo o leite enquanto ele vai aquecendo e desligar ou apagar o fogo antes 

de começar a ferver. Depois colocamos umas 3 colheres de sopa de sumo de limão e 

mexemos suavemente até ver o leite a coalhar, se 3 colheres não forem suficientes 

adicionamos mais uma ou duas até conseguir uma separação bem denotada do soro 

(líquido verde) e do coalho. Também se pode usar vinagre, mas com o sumo de limão os 

resultados foram os que mais gostei , tanto a nível de sabor como textura. 

Depois de conseguido o coalho deixar repousar uns 5 minutos. Despejamos tudo para um 

coador fino, peneira ou um pano (linho) e deixamos escorrer sem apertar ou espremer o 

coalho durante pelo menos uma hora.

O soro pode ser aproveitado 

para fazer pão ou sopa por 

exemplo. Ou pode simplesmente 

ser descartado. Este soro verde 

é a materia prima da 

ultraconhecida Whey Protein! 

mas este líquido com aspecto 

duvidoso contem pouco mais de 

2% de Proteína!

Depois de escorrido, podemos 

então temperar o queijo. 

podemos dar asas à imaginação 

e misturar ervas, alho,azeitonas etc.

No final devemos ter um queijo de aspecto grumento mas com uma textura suave e um 

sabor leve e fresco. Algo parecido com requeijão mas não tão húmido.

Eu fiquei fã! Podemos mistura-lo com doce, manteiga de amendoim, cereais, etc.

Valores Nutricionais aproximados:

Proteína: 12g

Hidratos: 4g

Lípidos: 1,9g

Espero que tenham gostado! até o próximo.